Статьи

Грибы-лекарства

06.09.2019

О пользе грибов и почему их нужно есть.

Вы никогда не задумывались, как в природе все очень гениально устроено, чтобы человек в разное время года, был здоровым и выжил? Например, сезонные овощи, фрукты, ягоды, орехи, грибы – все в свое время дает плоды, в компонентах которых организм нуждается именно в это время года.

Сегодня речь о грибах, о их пользе. Почитав интернет, может сложиться впечатление, что грибы – это только клетчатка, и растительный белок, который крайне плохо усваивается и толку из грибов мало.

Но это не так.

Грибы полезны для иммунной системы.

Грибы ценные для иммунной системы, особенно – для тех, кто страдает от различных видов аллергий.

Да, это не совсем хорошо, когда иммунная система реагирует на пыльцу или пыль, но это также означает, что с таким же рвением иммунная система будет набрасываться и на разные виды опухолей.

Грибы содержат уникальные вещества – миконутриенты, которые естественным образом укрепляют наш иммунитет, способствуя выработке антител.

Был проведен интересный эксперимент: две группы людей питались одинаково, только люди из одной группы еще дополнительно съедали чашку вареных шампиньонов.

Уже через неделю у них на 50% увеличился уровень иммуноглобулинов IgA, а потом держался еще неделю.

Грибы обладают противовоспалительными свойствами. Особенно они выражены в лесных грибах, но даже обычные шампиньоны также обладают этими свойствами, поэтому грибы желательно употреблять регулярно, хотя бы раз в неделю.

Защищают от старения и болезней.

А еще грибы содержат чрезвычайно ценную аминокислоту, которая называется эрготионеин. Когда мы едим грибы, эрготионеин переносится специальными белками до тех мест в организме, которые больше всего страдают от оксидантного стресса – хрусталика глаза, костного мозга, защищая их от разрушения.

Ученые даже считают эрготионеин цитопротектором, то есть веществом, которое защищает клетки.

Механизм действия эрготионеина – защита ДНК митохондрий – мельчайших образований в клетке, которые производят энергию и свободные радикалы и очень чувствительны к повреждениям (загрязнение, длительный стресс, интоксикация и тд).

В отличие от всех антиоксидантов, эрготионеин может проникать через мембрану митохондрий.

А еще грибы полезны для профилактики атеросклероза, жирового гепатоза (ожирение печени) и ожирении вообще.

Эрготионеин есть в разных грибах и что важно, устойчив к нагреванию, в отличие от другого токсичного вещества, которое при варке грибов разрушается – агаритина (а при сушке – не разрушается, поэтому предварительно надо сушеные грибы замочить и проварить).

Как готовить грибы?
Не жарьте, только отварите.
Можно сочетать практически со всеми блюдами: кашами, овощами, яйцами.

Грибы – это растительный белок, который лучше усваивается, если грибы максимально измельчить – сделать крем-суп или грибной паштет.

А еще грибы крайне низкокалорийны, но содержат клетчатку, поэтому хорошо насыщают и незаменимы при похудении.

Поэтому ешьте грибы, собирайте их и наслаждайтесь чрезвычайным временем года 🙂

На фото: грибы, которые я сама собрала недалеко от своего дома и блюда из них – омлет с грибами и грибы с добавлением сливок.

Ссылки на научные исследования:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4258329/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1193547/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK424937/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4056650/

Читайте больше на Facebook: facebook.com/O.Skytalinska
Смотрите видео на Youtube: youtube.com/user/skytalinska
Следите за новостями в Instagram: instagram.com/dr.skytalinska/